La fabrication des fromages
Découvrez comment sont fabriqués les fromages. Du lait de vache, de brebis, chèvre ou même d’ânesse, à l’étape de caillage par l’adjonction de présure, le moulage, les lavages et frottages, l’égouttage, le séchage et l’affinage. Toutes ces étapes sont indispensables pour se retrouver sur les étals.
“Qu’advient-il du trou lorsque le fromage a disparu ?”
Bertolt Brecht
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